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にんにくスープ/Sopa de ajo

にんにくスープ スペインに行った事のある人とかだったら、「ニンニクは阿呆?」などと笑ってしまった経験があると思う。ニンニクはスペイン語でajo(アホ)。そのニンニクスープ、Sopa de ajo(ソパ・デ・アホ)というのがある。
 普通のレストランならたいてい置いてあり、味もどちらかと言うと、いろいろなダシを効かせたマイルドなのが多い。
 因みに、スペインのニンニクは、アジアのと比べて非常に弱く、そのまま焼いて食べてもそれほど翌日を気にする程ではない。日本とかでそれをやったら翌日は、口から火を吐くゴジラとなり、部屋は焼き肉屋と化してしまうのは必至だろう。

ホテル・コメルシオの女主人 これから紹介するのは、実にシンプルで誰でもが簡単にでき、しかも軟弱なマイルドではなく、ストレートなワイルド硬派なニンニクスープである。風邪をひいた時や寒い冬には欠かせない、お勧めのスペイン料理の一つである。
 グァディックスのお気に入りのホテル「COMERCIO(コメルシオ)」のレストランにお願いして取材撮影させてもらった。
 撮影機材は、ライカRの35mmで、ストロボもサンパック25SRと云う小型クリップを天井バウンスしただけ。ママさん、協力ありがとさん!

1 にんにくスープレシピ 【用意する物】
  1. 小さなフライパン
  2. ニンニクとフランスパンのスライス
  3. 玉子1つ・オリーブ油
  4. 塩・胡椒
2 にんにくスープレシピ 小さなプライパンにオリーブ油をタップリ入れて温める。
3 にんにくスープレシピ 油が温まったらスライスパンを入れて、黄金色になるまで揚げる。揚がったらパンを別な皿に別け、油も少しだけにする。
4 にんにくスープレシピ 引き続きニンニクを入れ、同様に黄金色になるまで炒める。ここで適量の塩と胡椒を入れる。
5 にんにくスープレシピ 最初の量ぐらいのオリーブ油を足し、水もその量の1/2〜同量足す。
6 にんにくスープレシピ 煮詰まったら、先ほどのパンを入れる。
7 にんにくスープレシピ 引き続き、玉子を落とし、スプーンとかでスープを玉子の上にかけて、白身の周りが白くなったらできあがり。
好みで塩の量を足して食べるだけ。これが美味いんだなぁ!!

* No.5:水を足す時にコンソメで味付けするとより風味が増す(カミさん談)。

月刊誌「壮快」掲載 * 取材協力 *

Hotel COMERCIO (ホテル・コメルシオ)
Oscar Europeo del turismo
Calidad y profecionalidad

c/Mira de Amezcua, 3 18500 - Guadix
958-660500
シングル3,000円ぐらい(1996年現在)

▲ 月刊誌「壮快」2002年2月号の特集にこのコーナーが掲載。

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